「梅パリ」とニガリの多い赤穂の荒塩で漬ける。塩は10％～％。 漬け樽や落し蓋、重石などの使う器具は焼酎でアルコール消毒してから使う。 平に均して重石をかける。 重石は梅の重さと同じ位が適12％ぐらいでお漬けになられた方が良いかと思います。 10％だとかなり神経使います。 頑張っておいしい梅干しを作ってくださいね！ 「カリカリ梅を赤くするには」megumiさん カリカリ梅が大好きなので、自分で思う存分作ってみようと思うのですが、 質問が2つあり、教えていただきたいのです。 1：よく、市販のカリカリ梅は「赤色」なのですが、 これ荻窪 鈴木青果店の自家製梅干しちょっと良い話 生梅・梅干・梅に関するレシピのページ 南高梅の梅干を作ってみませんか 荻窪 鈴木青果店では、毎年梅雨時になると梅干作りをしています。このサイトでは生梅や梅干に関するエピソードやレシピを掲載しています。
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